Il primo
BBQ joint a Palermo In stile
Americano
Carne cotta in “low&slow” secondo le tecniche
dell’affumicatura texana.
Materie prime di elevata qualità, selezione di legni
pregiati per un affumicatura a regola d’arte.
Affumicatura
La nostra affumicatura è lenta e a basse temperature, come tradizione americana comanda, grazie all’utilizzo di legno di ciliegio, dalle note aromatiche uniche, o di blend di legni selezionati, dalle piacevoli noti fruttate. E quando il Fumo si unisce alle Spezie avviene una sorta di magia: il Bark.
Filosofia
Una vera Smokehouse, che affumica e profuma selezioni di carne pregiata, proveniente anche da oltreoceano. Il manzo arriva direttamente da allevamenti di Black Angus del Nebraska e il maiale proviene da allevamenti nostrani certificati. Cottura lenta e a basse temperature, con affumicatura di legni pregiati e selezionati: ecco il faro, che ci guida ogni giorno in cucina, tra griglie e fornelli. L’obiettivo è rendere unico il loro sapore, grazie all’applicazione di metodi di cottura che richiedono una grande preparazione ed esperienza. Qui, il ruolo fondamentale del nostro Pit Master, Emanuele.
I più richiesti
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